Como fazer um Roux ?

Roux, em francês, significa castanho-escuro ou marrom e refere-se à cor da mistura de quantidades iguais de farinha e manteiga ou óleo, usadas para engrossar vários tipos de molho, entre eles o molho branco, bechamel (ou béchamel) e velouté.
- Roux branco: usado para fazer molho branco e béchamel.
- Roux blond: base do molho velouté, ao qual se junta um caldo frio de galinha, vitela ou peixe.
- Roux marrom (brun): muito saboroso, base do molho espagnole. O roux é cozido no fogo alto até escurecer.
- Molho Branco
Para um molho fino, use 15 g de manteiga e de farinha para 300 ml de leite. Para um molho mais espesso, 22 g de manteiga e farinha. Cozinhe a farinha apenas o suficiente para romper os grãos de amido e evitar o gosto de cru. Para não encaroçar e obter um colorido uniforme, mexa o molho constantemente, pegando todo o fundo da panela.
Preparo: Junte a farinha e manteiga derretida. Mexa com uma colher de madeira em fogo baixo, para obter o roux branco, de 1 a 2 minutos. Tire a panela do fogo. Acrescente, aos poucos, o leite quente, sem parar de bater, misturando-o ao roux. Deixe ferver, mexendo sempre. Abaixe o fogo e cozinhe até o molho alcançar a consistência desejada.
Referencia: Almanaqueculinário.com.br

CARNE GUISADA NA CERVEJA

Voce as vezes sente vontade de fazer um ensopadinho em casa, pra família, coisa bem simples, certo ? Voce pode dar uma encrementada em seu ensopadinho, vai aí como:
1 Kg de chã, cortada em cubinhos médios. 200g de manteiga. 1/2 chicara de cebola em tiras. 1 chicara de caldo de carne. um copo e cerveja branca. 2 colheres de farinha de trigo. sal e pimenta do reino. MODO DE PREPARO: Em uma panela, fritar a carne na manteiga, até dourar. acrescentar o caldo de carne. Acrescentar a cerveja e deixar cozinhar por cerca de uma hora. Se secar, acrescentar mais um pouco de caldo de carne, até a carne ficar macia. Juntar a farinha de trigo e deixar encorpar, mexendo sempre, pra não agarrar no fundo. OBS. Antes de juntar a farinha de trigo, dissolvê-la num pouco d'agua numa pequena chicara, para que não embolote. temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Temperar com sal a gosto e pimenta do reino.

VAGAS EM RESTAURANTES

PRECISAM-SE EM RESTAURANTES:
2 vagas Cumim: Sexo: Masculino, Idade: 23 à 30 anos, Formação: Ensino Médio Completo, - Local de Trabalho: Leme - Experiência:Mínima de 1 ano na função em Restaurantes ou Hotéis renomados - Uma folga por semana, um domingo por mês - Salário: CTPS R$ 685,00 + Gorjeta espontânea = Total garantido R$ 1400,00 - Benefícios: VR + Plano de Saúde+ Sesc e Sesi - VT = bilhete único/ carioca.
2 vagas Atendente Repositor de Buffet:Sexo: Masculino, Idade: 23 à 30 anos - Formação: Ensino Médio Completo - Local de Trabalho: Leme -Experiência:Mínima de 1 ano na função em Restaurantes ou hotéis renomados - Uma folga por semana, um domingo por mês - Salário: CTPS R$ 685,00 + Gorjeta espontânea = Total garantido R$ 1400,00 - Benefícios : VR + Plano de Saúde+ Sesc e Sesi - VT = bilhete único/ carioca.
1vaga de assistente administrativo bilíngue: Sexo: Masculino - Idade: 24 a 30 anos - Formação: Ensino Medio - Local de trabalho: Leme - Horário: Flexibilidade para horário diurno e noturno – 1 folga semanal - Não fumante – Experiência em rotinas de caixa ( operações com cartões de crédito – borderô ), conhecimento em matemática básica , informática ( word , excel ), Fluência em Inglês - Salario total R$ 1800,00 - Benefícios : VR + Plano de Saúde+ Sesc e Sesi - VT = bilhete único/ carioca -
4 vagas ASG – Marius/ 4 vagas Atendente para Aguia Romana
Garçom 3 vagas - Salário R$ 685,00, necessário disponibilidade de horário, uma folga na semana, um domingo no mês. Experiência na função. Servir alimentos e bebidas, anotar pedidos, Arrumar mesas e preparar aparadores e mesas auxiliares, para o serviço de refeições. Interagir com a cozinha para execução dos pedidos. Recolher utensílios após serem utilizados. Interagir com o caixa na recepção. Zelar pela guarda, conservação, manutenção dos equipamentos, instrumentos e materiais utilizados, bem como do local de trabalho. Refeição no local e VT.
2 vagas de Cozinheiro – (1 noite 22:00 as 06:00 e 1 dia 06:00 as 14:00) Salário R$ 955,00. (somente masculino) experiência na função, boa fluência verbal, Organiza, controla o serviço de cozinha, Executa tarefas pertinentes à área de atuação. Folga 6x1. Refeição no local e VT.
Auxiliar de Cozinha 1 vaga – Salário R$ 814,00,00. (somente masculino) experiência na função, boa fluência verbal, Organizado, auxilia o Cozinheiro, controla o serviço de cozinha, Executa tarefas pertinentes à área de atuação. Folga 6x1. Refeição no local e VT.
ESTOQUISTA.Sexo masculino, com experiência anterior, atento, Responsável ,organizado, maior de 18 anos e com pelo menos o primeiro grau completo.
Horário: Segunda a sexta. Uma folga semanal e um domingo ao mes. Refeição no local e vale transporte. Local de trabalho: Leblon - Salário: R$ 721,50.
Contatos:

renata.costa@workepower.com.br

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