1- Pouco antes de matar o Peru, dê-lhe, às colheradas, um bom copo de pinga e, quando ele ficar bem bêbado, caído, mate-o cortando o seu pescoço mais ou menos no meio, separando assim, a cabeça do corpo. (cuidado: se voce também beber a pinga, cuidado com o seu pescoço!) 2) Dependure o Peru morto pelas pernas, para que o sangue escorra bem, e comece imediatamente a depená-lo. Enquanto estiver quente será mais fácil, pois os perus devem ser depenados a seco, isto é, sem ser molhados em agua fervente. 3) Depois de depenado, chamusque-o em fogo forte para tirar-lhe as penugens e, em seguida, esfregue-o com fubá amarelo para que fique bem claro. 4) Deve retirar o papo, com muito cuidado para não o furar(o que conseguirá cortando-lhe o pescoço bem rente), depois de arregaçar a pele que o envolve, pois esta deve ficar do mesmo tamanho que tinha quando o peru foi morto (!!!)5) Cortado o pescoço, abra um pouco a pele pelo lado posterior e retire, então, o papo. 6) Abra o peru na parte de baixo, retire as tripas, a moela, o fígado, o coração e limpe-o muito bem.(Fonte: Dona Benta comer bem - Edição Especial)
OBS: Agora entendi porque a SADIA ficou tão endinheirada. Quantos hoje em dia se dão ao luxo de participar desta carnificina ?
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